{"id":116,"date":"2018-02-16T09:56:07","date_gmt":"2018-02-16T08:56:07","guid":{"rendered":"http:\/\/spreehamster.de\/?p=116"},"modified":"2018-02-16T09:56:07","modified_gmt":"2018-02-16T08:56:07","slug":"schupfnudeln-mit-sauerkraut","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/spreehamster.de\/?p=116","title":{"rendered":"Schupfnudeln mit Sauerkraut"},"content":{"rendered":"<p>An Schupfnudeln habe ich sehr gute Erinnerungen: fr\u00fcher hat es mich beruflich sehr regelm\u00e4\u00dfig nach Stuttgart verschlagen und ich habe mich Bekannten dort im Dezember auf dem Weihnachtsmarkt verabredet. Ein Besuch ist mir deutlich pr\u00e4sent &#8211; der ganze Tag war stressig, irgendwie habe ich gar nichts zu essen bekommen. Dann in quasi letzter Minute zum Treffpunkt &#8211; wo ich als erstes einen Gl\u00fchwein in der Hand hatte. Der zeigte die entsprechende Wirkung, so dass ich nun dringend eine Unterlag ben\u00f6tigte, worauf mich die schw\u00e4bischen Freunde zu einem der St\u00e4nde mit Schupfnudeln f\u00fchren. Die Kombination aus den angebratenen Nudeln mit dem Kraut war k\u00f6stlich.<\/p>\n<p>Nun habe ich endlich ein Rezept gefunden, das dem Weihnachtsmarkt Rezept nahe kommt. Ich f\u00fcrchte die Zugabe von Schmalz sorgt hier f\u00fcr den \u00e4hnlichen Geschmack&#8230;.<\/p>\n<p>F\u00fcr 5 Personen haben wir folgende Mengen angesetzt:<\/p>\n<ul>\n<li>3 Pckg. Schupfnudeln aus der K\u00fchlung (je 500g)<\/li>\n<li>Fett zum Braten<\/li>\n<li>500g Weinsauerkraut (Konserve)<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>100g Griebenschmalz<\/li>\n<li>250g Speck<\/li>\n<li>500 Kassler-Lachs<\/li>\n<li>1 Bund Schnittlauch<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Schupfnudeln in mehreren Portionen im Fett anbraten bis sie gebr\u00e4unt sind, beiseite stellen.<\/p>\n<p>Den Speck auslassen und warm stellen. Das Kassler in Scheiben und diese in W\u00fcrfel schneiden, in wenig Fett anbraten, ebenfalls warm stellen. Den Schnittlauch fein hacken.<\/p>\n<p>Die Zwiebel abziehen und fein hacken, in Fett anschwitzen, bis sie leicht gebr\u00e4unt ist. Das Sauerkraut gr\u00fcndlich absp\u00fclen und abtropfen lassen, zur Zwiebel geben und mit anschwitzen lassen. \u00a0Nun das Schmalz hinzugeben und gut vermengen. Zum Schluss die Schupfnudeln hinzugeben, alles gut vermengen und einige Zeit bei geringer bis mittlerer Hitze durchziehen lassen. Es handelt sich hier um klassischen. &#8222;Comfort-Food&#8220;, der sowohl l\u00e4ngeres Ziehen, als auch Aufw\u00e4rmen problemlos zul\u00e4sst.<\/p>\n<p>Zum Anrichten nach Wunsch Kassler und Speckw\u00fcrfel zu den Schupfnudeln geben und mit reichlich Schnittlauch bestreuen.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/spreehamster.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_0438.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-large wp-image-118\" src=\"http:\/\/spreehamster.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_0438-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"394\" srcset=\"http:\/\/spreehamster.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_0438-1024x768.jpg 1024w, http:\/\/spreehamster.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_0438-300x225.jpg 300w, http:\/\/spreehamster.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/IMG_0438-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>An Schupfnudeln habe ich sehr gute Erinnerungen: fr\u00fcher hat es mich beruflich sehr regelm\u00e4\u00dfig nach Stuttgart verschlagen und ich habe mich Bekannten dort im Dezember auf dem Weihnachtsmarkt verabredet. 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