{"id":15,"date":"2018-01-21T12:15:52","date_gmt":"2018-01-21T11:15:52","guid":{"rendered":"http:\/\/spreehamster.de\/?p=15"},"modified":"2018-01-21T15:02:51","modified_gmt":"2018-01-21T14:02:51","slug":"spaghetti-carbonara","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/spreehamster.de\/?p=15","title":{"rendered":"Spaghetti Carbonara"},"content":{"rendered":"<p>Seit wir das Buch <a href=\"http:\/\/amzn.to\/2Du7Fm7\">Italian Basics<\/a> haben, sind Spaghetti Carbonara ein absoluter Favorit. Die Sauce besteht n\u00e4mlich nicht aus, Gott beh\u00fcte, angedickter Sahne, sondern vor allem aus Eiern, zugef\u00fcgt wird nur wenig Sahne. Das gibt eine wunderbare Konsistenz und die Sauce ist sehr saftig. Gegen\u00fcber dem urspr\u00fcnglichen Rezept haben wir es dann doch noch ein wenig abgewandelt. Wir nehmen im Verh\u00e4ltnis deutlich mehr Parmesan &#8211; dieser gibt einen sch\u00f6nen Umami-Geschmack. Au\u00dferdem reichen wir den Speck getrennt zu den Nudeln &#8211; je nach Geschmack kann man die Fleischmenge besser dosieren und die Verteilung des Specks ist auf dem Teller einfacher, als in der gro\u00dfen Sch\u00fcssel.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-16 size-large\" src=\"http:\/\/spreehamster.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/IMG_0216-1-768x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"700\" srcset=\"http:\/\/spreehamster.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/IMG_0216-1-768x1024.jpg 768w, http:\/\/spreehamster.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/IMG_0216-1-225x300.jpg 225w, http:\/\/spreehamster.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/IMG_0216-1.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/p>\n<p>Ihr ben\u00f6tigt f\u00fcr 3 hungrige Teenager und 2 normale Erwachsene:<\/p>\n<ul>\n<li>6 ganz frische Eier<\/li>\n<li>200g Sahne<\/li>\n<li>150g geriebenen Parmesan<\/li>\n<li>375g gew\u00fcrfelten Schinkenspeck<\/li>\n<li>750g Spaghetti<\/li>\n<li>Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p>Der Parmesan kann gerne fertig geriebene Ware sein, das macht aus unserer Sicht keinen Unterschied &#8211; die Nudeln sollten unbedingt italienische Markenware sein, das schmeckt man.<\/p>\n<p>Nudelwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Eier, Sahne, Parmesan in einer Sch\u00fcssel verquirlen mit Pfeffer und Knoblauch abschmecken.<\/p>\n<p>Wenig Oliven\u00f6l in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen, Speck hinzugeben. Wenn der Speck Wasser abgibt, dieses zwischen durch abgie\u00dfen. Den Speck so lange r\u00f6sten, bis er leicht knusprig ist.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit die Nudeln nach Angabe des Herstellers &#8222;al dente&#8220; kochen.<\/p>\n<p>Die Serviersch\u00fcssel f\u00fcr die Nudeln mit hei\u00dfem Wasser anw\u00e4rmen, dieses ausgie\u00dfen. Nun die Nudeln in die Serviersch\u00fcssel und mit der Ei-Sahne Mischung vermengen. Den Speck geben wir getrennt auf den Tisch, so kann jeder die Speckmenge dosieren.<\/p>\n<p>Wenn man noch etwas Frisches dazu haben m\u00f6chte, passt einfacher Feldsalat mit einem Balsamicodressing (gerne auch fertig) gut dazu.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seit wir das Buch Italian Basics haben, sind Spaghetti Carbonara ein absoluter Favorit. Die Sauce besteht n\u00e4mlich nicht aus, Gott beh\u00fcte, angedickter Sahne, sondern vor allem aus Eiern, zugef\u00fcgt wird nur wenig Sahne. Das gibt eine wunderbare Konsistenz und die Sauce ist sehr saftig. 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