Speisevorschriften gibt es bei uns in der Familie eigentlich keine, aber trotzdem hat es sich doch irgendwie eingebürgert, dass es zu Karfreitag Fisch gibt. Gestern kam dann noch das erste schöne Wetter hinzu, so dass die Entscheidung für gegrillten Lachs von der Planke fiel. Dazu passt ein schnelles einfaches Ofengemüse. Für die Holzplanke gibt es schöne, fertige Planken aus aromatischem Holz in den Baumärkten – das habe ich gestern natürlich vergessen. Also mussten Reste einer Leimholzplatte aus Kiefer herhalten, die übrig war. Das Raucharoma haben dann Holzchips erzeugt. Plankengrillen funktioniert aus meiner Sicht am besten im Kugelgrill, auf jeden Fall wir ein geschlossener Grill benötigt.
Die unten stehenden Mengen waren für 6 Personen:
Plankenlachs
- 2.500g Lachsfilet (TK)
- Honig
- mittelscharfer Senf
- Holzplanke
- Holzchips
- Rauchsalz
- Konblauchpulver
Die Holzplanke und die Chips mindestens 2h wässern. Den Lachs auftauen lassen. Aus Honig, Senf, Knoblauchpulver & Rauchsalz eine Marinade anrühren, die Mengenverhältnisse nach Geschmack wählen. Den Lachs mit der Marinade bestreichen und auf die Planke legen.
Den Grill vorheizen und die Planke bei geschlossenem Deckel ca . 10 min grillen.
2 Sorten Mayonnaise
- Mayonnaise
- Knoblauchzehen
- Senf
- Honig
Eine Hälfte der Mayonnaise nach Geschmack. mit Senf und Honig verrühren. Für die andere Sorte, Knoblauchzehen schälen und auspressen.
Ofengemüse
- 2 Zucchini
- 2 Auberginen
- 500g Champignons
- 500g Zwiebeln
- 250g Kirschtomaten
- Rosmarin-Zweige
Zucchini schälen und in ca. 1,5cm große Würfel schneiden. Aubergine ebenfalls in gleichgroße Würfe schneiden. Kirschtomaten halbieren, Zwiebeln schälen in 2cm dicke Scheiben schneiden und diese achteln. Pile falls notwendig in mundgerechte Stücke schneiden. Nun das Gemüse gut mischen und in eine große Auflaufform geben, Rosmarin-Zweige auf das Gemüse legen und mit gutem Olivenöl großzügig beträufeln. Nun ca. 20-30min bei 200° Ober- / Unterhitze backen.
